Do salátů, polévek i na chleba si můžeme přidat bylinky z louky. Dobrá je bršlice nebo violka rolní

Každý už určitě ví, že do velikonoční hlavičky jsou dobré mladé kopřivy a ani špenát z nich není špatný. Na loukách a kolem řek ale roste jedlých rostlinek mnohem víc. Jsou plné vitamínů a stopových prvků a mnohé jsou i velmi chutné.

Samozřejmě je dobré si o nich předem něco zjistit. Určitě vám pomohou například v Expozici dřevin, kterou pelhřimovští ochránci přírody otevřeli ve svém sídle na Masarykově náměstí. Teď na jaře tam mají výstavku jedlých rostlin, a rádi poradí, k čemu je která bylina dobrá, kde roste, a jak ji poznáte.

Kromě kopřivy a také hluchavky je k jídlu určitě dobrá například sedmikráska. Kvítky je možné jíst jen tak, nebo je přidat do polévky. Z kvítků si ale můžete pochutnat i na violce vonné, tedy známé fialce, pampelišce, ale i malinké violce rolní. Tu poslední jmenovanou prý hospodyňky sypou i na sladké dezerty. Pampeliška, správně smetanka lékařská, je jedlá celá, včetně kořene.

Do jídla můžeme také přidat i ptačinec. Ano, to je ta plazivá rostlinka s bílými kvítky, která se nám úporně drží v záhonech. Velmi hojně, hlavně kolem vody, roste bršlice kozí noha. Pro její hojnost se nabízí využití na italské pesto. Rozmixovaná s olejem, česnekem a semínky je na těstoviny výborná.

Zřejmě nejznámější a také nejchutnější jarní bylinkou je medvědí česnek. Tady je ale třeba říct, že ten, který roste ve volné přírodě, je přísně chráněný. Lidé ho už ale pěstují i na zahradách.

U všech jedlých bylinek platí, že jsou nejchutnější mladé. Ale takovou kopřivu, sedmikrásku nebo pampelišku najdete mladou po celé léto.