Jak na chutnější a šťavnatější maso? Osvědčené tipy na přípravu i uchování přináší Babské rady
Pach králičího masa může někomu vadit, překrýt se dá přidáním čerstvé nebo sušené šalvěje či rozmarýnu. Kuřecímu masu k lepší chuti prospěje to, že ho necháme před tepelnou úpravou odležet v takzvané suché marinádě, tedy směsi koření a sušených bylinek.
Když rozmrazujeme drůbež, je dobré to dělat pozvolna v lednici. Při rychlém rozmrazování pustí maso šťávu a zůstane velmi suché.
Dietnější přípravou masa je to, že ho zabalíme do pečicího papíru nebo alobalu a pečeme ve vlastní šťávě, bez přidání tuku.
Vyzkoušet můžete i následující vychytávku: nakrájíte cibuli na malé kousky a prolisujete ji lisem na česnek, touto směsí potřete před pečením maso. Bude potom chutné a aromatické. Pokud není k dispozici lednička a potřebujete maso uchovat čerstvé, obložte ho cibulí a zabalte do utěrky namočené v octu.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
