Čočková polévka na kyselo
S Vladimírou Jakouběovou a Jaroslavem Hořením se vydáme proti toku času na počátek 20. století, do doby, kdy se v tento čas dodržoval půst. A to nejen z hlediska víry, ale i z praktických důvodů. Ubývaly zásoby a co ještě v chalupách zbylo z toho se vařilo, Třeba čočková polévka.
Ingredience
- 8 dkg celeru
- 10 dkg mrkve
- 4 dkg másla
- 1 lžíce sádla
- 1 lžička mouky
- 2 stroužky česneku
- 0,5 l vývaru ze zeleniny
- ¼ kg brambor na kostičky
- ½ kg čočky
- sůl
- ocet
- majoránka
Na másle se sádlem opečeme nastrouhanou mrkev s celerem, zaprášíme moukou, přidáme česnek, pokrájené brambory, promícháme, zalijeme vývarem a vaříme do změknutí brambor. Když jsou brambory měkké, přidáme den předem namočenou a uvařenou čočku. Promícháme, zahustíme jíškou z mouky, přidáme majoránku, krátce provaříme, dochutíme solí, pepřem a octem dle chuti.
