Zemčátka s vejci
Třetí den Pašijového týdne - Šedivé úterý - byl v minulosti spojený především s velkým gruntováním hospodářských stavení. Připomeňme si, co hospodyně v úterý vařily.
- malá zemčátka
- 6 natvrdo uvařených vajec
- tlučený pepř
- rozpuštěné máslo
- mléko
Uvař ne příliš do měkka pěkná malá zemčátka, oloupej a nakrájej je na koláčky; taktéž rozkrájej na koláčky šest na tvrdo uvařených vajec.
Nyní vymaž máslem buď plechovou formu nebo hliněný kuthánek, na dno dej vrstvu zemčátek, na tyto vrstvu vajec, posyp to trochu tlučeným pepřem, postříkej čerstvým rozpuštěným máslem, pak dej opět vrstvu zemčat a vajec, posyp to zase pepřem a postříkej máslem, a tak pokračuj, až je kuthánek na prst neplný, navrch musejí přijití zemčata.
Potom rozmíchej v žejdlíku dobrého mléka dva syrové žloutky, osol to, polej tím zemčátka jen co by se lehce potopily, poklaď to na povrchu kousky másla a nech to do zlatova upéct.
