Vladimíra Jakouběová

V receptech našich babiček si připomeneme nejen jeden ze starších pokrmů, ale i obyčeje, které se váží k této době. Tentokrát to bude příprava na blížící se jaro.

S příchodem jara začal v dobách našich babiček čas prací na poli a to znamenalo hospodáře do práce vybavit svačinou. Třeba chlebem s mrkvovou pomazánkou.

V časech našich babiček byl velký rozdíl mezi životem na venkově a ve městě. Projevovalo se to i ve vaření. Výběr surovin ve městech byl větší a týkalo se to i ryb.

Sirupy, obklady, koupele a zápary, na to všechno se hodí jedna z prvních jarních bylinek, podběl. S Vladimírou Jakouběovou si z něj připravíme zápar proti kašli.

Přestože ještě stále trvá období půstu, které se v čase našich babiček dodržovalo přísněji než dnes, čeká nás povídání o vepřovém mase, ze kterého připravíme kmínové turky.

Ne všechny recepty našich babiček mají český původ. Ty cizí se k nám dostávaly nejčastěji od našich nejbližších sousedů. Třeba jako tvarohové calty z Lužického Srbska.

Inspirací pro vaření bude opět polská kuchyně. V horských chalupách se jedlo skromně a tak se nějaký nápad na změnu jídelníčku hodil. Vyzkoušíme lemiešky.

Začátek března věnujeme v kuchyních našich babiček receptům z pohraničí. Máme recept inspirovaný polskou kuchyní – bramborové placky s křenem.

Asi nejznámějším německým jídlem u nás je eintopf. Ovšem ne každé jídlo z jednoho hrnce je skutečný eintopf.

Jaký kraj, taková kuchyně, tak by se dalo shrnout povídání o kuchyních našich babiček, ke kterému Vladimíra Jakouběová připravila recept na mrkvance s ořechovou nádivkou.